Saborizantes
Lipasa de Cabrito y Becerro
Ante la necesidad del productor de derivados lácteos de ofrecer en corto tiempo sus productos con perfiles similares a los quesos de larga maduración, el uso de las enzimas Lipasas Clerici dentro de su proceso le permite reducir significativamente los tiempos de maduración y desarrollar notas de sabor y aroma que son posibles en maduraciones de 2 meses o más. Es importante valorar en cada producto el perfil requerido para establecer la forma más adecuada para utilizar estas enzimas; también con aplicación en Cremas, nuestro Servicio Técnico con gusto le atenderá para coadyuvar en sus proyectos.
Aroma Ahumado
El Aroma Humo Clerici Tipo P, es un humo líquido concentrado que le permite obtener en su producto un color constante, estable y sabor ahumado de la superficie de los quesos, carnes y embutidos que así lo requieren, evitando así el que tenga que disponer de un equipo o instalación para realizar esta tarea.
La simple dilución en agua potable del concentrado y la inmersión de las piezas de queso por un tiempo determinado le permitirá dar ese toque especial a su producto como lo es el ahumado.
Saboraff-M Queso Maduro
Saborizante líquido enzimático con el que se obtiene un perfil limpio, natural y característico de un queso tipo añejo ó Cotija. Saboraff-M también tiene aplicación con excelentes resultados en quesos frescos utilizándose en dosis reducidas.
Saboraff-CH Queso Procesado
Saborizante líquido enzimático con el que se obtiene un perfil limpio, natural y característico de los quesos procesados como son: Chihuahua, Cheddar, Asadero, etc. Las dosis a aplicar de Saboraff-CH varían de acuerdo al tipo de queso e intensidad de sabor deseado.
Diacetylo
El DIACETYL-8000 es un saborizante natural obtenido por fermentación, cuya característica es la de proporcionar el sabor de la grasa butírica a los productos donde se incorpora, tales como Crema, Mantequilla, Margarina, Quesos, etc.
